Sopas nutritivas para días fríos

En el verano siempre place comer ensaladas refrescantes y helados de frutas para combatir el calor, pero cuando el clima ya se torna frío, esos gustos cambian. Apetece más tomarse una taza de café, chocolate caliente o de sopita para calentarse un poco.

Estas dos recetas son de sopas que dejarán satisfecha a tu familia y no toman mucho esfuerzo de tu parte.

Sopa Pasta Fagioli

Ingredientes:

3 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla, en pedazos pequeños
2 dientes de ajo, picados
1 lata (8 oz.) de salsa de tomate
5½ tazas de agua
1 cda. de perejil seco
1½ cdta. de albahaca seca o ¾ taza de albahaca fresca
1½ cdta. de orégano seco
¾ cdta.de sal
1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini
1 lata (15 onzas) de frijoles blancos
1/3 taza de queso parmesano rallado
1 lb. de pasta ditalini o lazitos

Preparación:

En una olla grande a fuego medio, cocina la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocínalo hasta que esté suave. Reduce el fuego, y añade la salsa de tomate, el agua, el perejil, la albahaca, el orégano, sal, frijoles cannelini, frijol blanco y queso parmesano. Cocina a fuego lento por 1 hora.
Pon a hervir agua con un poquito de sal en una olla grande. Agrega la pasta y cocínala por 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente, escúrrela y agrégasela a la sopa.

Esta sopa es muy rica con unas tajadas de pan francés y más aún si la comes al día siguiente, cuando los sabores se han podido mezclar mejor.  La verdadera pasta fagioli no lleva ningún otro vegetal, pero si deseas aumentar el valor nutritivo de la sopa puedes agregar zanahorias y ramas de apio picados.

(Otra receta de sopa en la próxima página)