Pregunta: Tengo 33 semanas de embarazo, y estoy muy preocupada porque en esta última cita la Doctora me encontró con "Anemia" mi hemograma salió con 10.7, por el poco tiempo que tengo para recuperarme antes del parto, quiero saber cuáles alimentos contienen mayor cantidad de hierro. Ella me duplicó la dosis de las pastillas de hierro diario Actiferrina y una única dosis inyectada de hierro.

Respuesta: Las causas más frecuentes del déficit de hierro son la baja biodisponibilidad del nutriente, un bajo aporte y requerimientos aumentados para el mismo. Es así que las embarazadas son un grupo vulnerable al igual que los niños en crecimiento. La anemia en el embarazo es preocupante ya que se asocia a parto prematuro, mayor morbilidad y mayor mortalidad tanto materna como fetal.

Las carnes tanto rojas como blancas y el hígado de animales, son una excelente fuente de hierro y a la vez los aminoácidos (constituyentes de las proteínas) presentes en ellas favorecen la absorción de este mineral. La forma química del hierro en la carne (hierro hemínico) es mucho mejor absorbida que el hierro iónico presente en las sales minerales de los alimentos no cárneos.

El hierro de los alimentos de origen animal, como vacuno (res), cerdo, cordero, ave, pescado y mariscos, tiene excelente biodisponibilidad, con una absorción superior al 10%. Este tipo de hierro se absorbe independientemente de la combinación de alimentos y es poco influido por el estado de nutrición férrica de la persona. El hierro no hemínico está presente en alimentos de origen vegetal como cereales, leguminosas, verduras y frutas. Los frijoles (o porotos), lentejas, acelga y espinaca poseen un contenido importante de hierro, pero de baja absorción (3%). La biodisponibilidad de este tipo de hierro es influenciada por la presencia de factores inhibidores (taninos, salvado de trigo, calcio) o facilitadores (proteínas de las carnes, pescados y aves, y la vitamina C) presentes cuando se ingieren las comidas. Un ejemplo es el jugo de naranjas que consumido junto o inmediatamente después de las comidas aumenta 21/2 veces la absorción del hierro. Por lo tanto, es recomendable ingerir dichos factores facilitadores junto con una fuente de hierro para potenciar la absorción del mineral.

Andrea Torres Lobos es nutricionista titulada de la Universidad de Chile. Si te gustaría enviarle una pregunta, escríbele a editor@todobebe.com .

NOTA: Este artículo es para fines educativos solamente y no reemplaza una consulta médica. Todas las respuestas están basadas en la información brindada por el usuario y no se hará ningún esfuerzo por confirmar esos datos, incluso resultados de exámenes de laboratorio. No debes usar esta información para diagnosticar o tratar un problema de salud, sino consultar a algún médico que te examine en persona y que esté autorizado para practicar medicina en la localidad donde vives.